Tapioca News - Definição de Tapioca
Tapioca é o nome da iguaria tipicamente brasileira, de origem indÃgena, feita com o amido ou fécula extraÃdo da mandioca, também conhecida como polvilho, goma ou beiju, que ao ser espalhada numa chapa aquecida se coagula, bem parecida a uma panqueca ou crepe, podendo ser servida recheada com manteiga, queijo, coco ralado, e as mais exóticas, com banana, chocolate, carne-de-sol e outras.
Depois de a raiz ser ralada e espremida, extrai-se um lÃquido leitoso depois de descansar num recipiente, a goma de tapioca vai se separar da água formando uma massa mais ou menos sólida no fundo do recipiente. A água é então escorrida e a massa com amido é colocada para secar ao sol.
A tapioca era o alimento básico dos Ãndios brasileiros.[carece de fontes?]
Mais tarde, os colonizadores portuguêses descobriram que a tapioca servia como bom substituto para o pão. Não faz muito tempo, porém, que ela atraiu a atenção de alguns criativos chefes de cozinha brasileiros, que decidiram transformar a tapioca numa moda em seus restaurantes.
Hoje a tapioca é um sucesso na culinária brasileira, tornando muitos restaurantes famosos por causa dela. Os chefes criaram versões inovadoras da tapioca, para agradar uma clientela mais seleta, e usam suas habilidades para dar uma cara nova à versão tradicional.
No Brasil, vários produtos derivados da mandioca, são também chamados de tapioca.
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